08.06.18
【日程】＝2008年7月26日（土）12：30〜18：00（12：00受付開始）
【場所】＝東京大学医学部教育研究棟13階第6セミナー室
東京メトロ丸ノ内線または都営大江戸線本郷三丁目駅
（徒歩１０分）
【費用】＝1,000円（配布資料代など。学生は無料）
【定員】＝100名（満員になり次第締め切り）
【対象】＝保健医療関係者
08.04.03
08.02.26
「食は自己流!! 食は楽しみ!!」のご案内ごあいさつ
「医食同源」…太古の昔から私たち人間は「どのように食べれば健康を保てるのか、健康を取り戻せるのか」について考え、さまざまな試みを繰り返してきました。しかし、現代社会ほど、食べ物と健康が強く結びついた時代はないでしょう。生活習慣病の登場です。そのなまえのとおり、生活習慣によって起こったり、予防できたりする病気です。多くの人にとって、「生活習慣」の中心であり最大の関心事は食べ物（栄養）でしょう。
でも、不思議なことがあります。 「どう食べればよいのか」とか「どういう食べ物が良いのか」とはよく尋ねられるのに、「では、あなたはいまどのように食べているのですか？（たとえば、あなたの１日あたりのおよその食塩摂取量は？）」と尋ねると、答えられる人がほとんどいないのです。 どのように食べているかを知らないでどのように食べればよいかをお伝えすることはできません！ これはいわば、診察や検査をして診断をしない限り、薬の処方や手術ができないのと同じことだと思いませんか？
ところで、いま医療分野では、EBM（evidence-based medicine：科学的根拠に基づく医療）といって、科学的、医学的にきちんと調べたことを治療に使おうという動きが盛んです。これは、患者さんごとにもっとも適切な医療を提供したいという願いに基づくものです。この願いは食事でも同じです。そこで、EBNJAPANでは、EBN（evidence-based nutrition：科学的根拠に基づく栄養学）という考え方を採用することにしました。
EBNJAPANでは、どう食べているのか（食習慣）をひとりひとり科学的に調べ、その結果と最新の栄養学研究、医学研究の成果で明らかになった事実とを組み合わせて、個人ごとにもっとも適した食べ方を提案させていただく方法を開発しました。そのための食習慣を調べる方法としてDHQとBDHQを採用し、DHQとBDHQを安価かつ簡便に、しかし、正しく使っていただくためのサイトを立ち上げました。それがEBNJAPANです。
また、EBNJAPANでは、栄養と健康（病気）に関するあらゆる科学情報をわかりやすい形で提供し、この分野で働く専門家の知識と技術の向上に少しでもお役に立てればと願っています。 よろしくお願い申し上げます。
（お断り）
EBNJAPANは、栄養学、特に食事アセスメント（食事調査)に関する基礎知識をもっている人、医療系のうち、食事や栄養に関係した業務に就いている人、ならびに将来そのような職に就くために勉強している大学生・大学院学生を主な対象としています。職種を特定したり限定したりするものではありませんが、一般の方を対象としたサイトではありませんので、あらかじめご理解をいただきたいと存じます。それ以外の方は、栄養学の基礎知識を別の書物などで補いながら読むことをお勧めします。なお、この小冊子に書かれていることを理解するための理論的な事柄は、『佐々木敏．わかりやすいEBNと栄養疫学、同文書院、2005年(2500円+税)』に詳しく説明されています。
※食事（栄養素など）のアセスメント（調査）は、食べ物や栄養素を健康などとの関連を調べる場合、食事の改善を通して健康維持や疾病予防、疾病管理を行ううえで不可欠であると思います。それにもかかわらず、食事アセスメントを行わずに、これらが行われていることが多いようです。これは、食事アセスメントの困難さに加え、食事アセスメントヘの理解の低さも原因のひとつとしてあげられるのではないかと思います。
※このサイトでは、食事アセスメント法のひとつであるBDHQ（簡易型自記式食事歴法質問票：brief-type self-administered diet history questionnaire）、DHQ自記式食事歴法質問票：（Self-administered diet history questionnaire）などを正しく活用していただくための支援情報や栄養疫学に携わる研究者が知っておいてほしいことに関して情報提供をしてゆきたいと考えています。
